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Ingwer gesund

Ingwer – Rezepte & Infos

Ingwer-Tee oder frisch geriebener Ingwer im Essen: Die Knolle schmeckt nicht nur gut, sondern gilt wegen der enthaltenen ätherischen Öle als wahres Superfood. Wir verraten Ihnen, was man mit Ingwer in der Küche alles machen kann und ob er wirklich so gesund ist, wie behauptet wird.

Kurz-Check Ingwer

Ingwer gesund

Ingwer ist eine Gewürzpflanze, die in den Tropen und Subtropen wächst. Die Schale ist beige, das Fruchtfleisch leuchtend gelb. In Asien ist Ingwer ein ausgesprochen beliebtes Gewürz, das süßen und herzhaften Gerichten eine scharf-würzige Note verleiht. Neben der Knolle kann man Ingwerpulver und eingelegten Ingwer kaufen. Ingwerpulver schmeckt schärfer als die frische Wurzel und wird zum Würzen von Gerichten verwendet. Eingelegter Ingwer, auch Gari genannt, ist eine Spezialität aus Japan und wird traditionell zusammen mit Sushi gereicht. Als gesunder Snack hat sich kandierter Ingwer einen Namen gemacht.

Wofür verwendet man Ingwer?

Ingwer gesund

Ingwer ist ein kleiner Tausendsassa in der Küche. Wenn Sie bislang nur Ingwer-Tee oder Ginger Ale getrunken haben, sollten Sie ihn unbedingt mal zum Kochen verwenden. Der Geschmack ist recht intensiv, passt aber zu vielen anderen Zutaten. Wer nicht gern scharf isst, sollte möglichst frische Ingwerwurzeln kaufen. Je jünger sie sind, desto weniger scharf schmecken sie. Sie erkennen jungen Ingwer an der glatten Schale. Bei älteren Knollen ist die Schale runzelig und wirkt vertrocknet.

Frischer Ingwer kann klein geschnitten oder fein gerieben zusammen mit einer Zwiebel oder etwas Knoblauch in Öl angebraten und so zum Würzen von Speisen verwenden werden. In Asien wird Ingwer gern mit Kurkuma kombiniert und ist fester Bestandteil der verschiedenen Currymischungen. Diese Kombi verfeinert Gemüsegerichte, schmeckt aber auch gut mit Fleisch und Fisch. Ein echter Klassiker ist beispielsweise Möhren-Ingwer-Suppe. Auch Kürbissuppe wird gern mit Ingwer verfeinert und im Chutney sorgt er für einen leicht scharfen Geschmack. Ingwer passt aber nicht nur zu herzhaften Rezepten. Süßspeisen können Sie ebenfalls damit würzen. Birnen schmecken beispielsweise sehr gut mit Ingwer, und auch einer Crème brûlée können Sie damit einen ganz neuen Geschmack verleihen.

Wie bewahrt man Ingwer auf?

Zum Kochen wird nur ein kleines Stück Ingwer benötigt, was tun mit dem Rest? Der kommt in den Kühlschrank oder Sie legen ihn an einen dunklen, kühlen Ort – am besten luftdicht verschlossen oder in ein Papier gehüllt. Ingwerknollen, die noch nicht angeschnitten sind, können auch außerhalb des Kühlschrank einige Wochen gelagert werden, wenn sie jung sind und eine glatte Schale haben. Auch nach den Anschneiden bleiben sie einige Tagen und Wochen frisch. Die trockene Schnittstelle kann man vor der Weiterverarbeitung einfach entfernen.

Wie bereitet man Ingwer zu?

Frischen Ingwer können Sie in dünne Scheiben schneiden oder fein reiben. Am besten schälen Sie ihn vorher, denn gerade bei älteren Wurzeln ist die Schale oft holzig und trocken.

Wie bereitet man Ingwer-Tee zu?

Tee kochen Sie am besten aus frischem Ingwer. Dafür ein paar Scheiben von der Knolle abschneiden, in ein Glas füllen und mit heißem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen und nach Belieben mit etwas Honig verfeinern. Ingwer schmeckt jedoch nicht nur als warmer Tee, Sie können auch leckeren Eistee damit zubereiten oder Ingwer-Limonade machen. Hier kommen ein paar leckere Rezepte:

Wie gesund ist Ingwer?

Ingwer steckt voller Vitamin C, Magnesium und Calcium. Ingwer-Tee wird deswegen gern bei einer Erkältung getrunken. Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält er Scharfstoffe, das sogenannte Gingerol. Diesen Scharfstoffen werden verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt. So soll Ingwer bei Magen-Darm-Beschwerden helfen und Übelkeit vertreiben. Er ist sogar Bestandteil verschiedener Mittel gegen Reiseübelkeit. Daneben soll er eine antioxidative Wirkung haben und auch eine entzündungshemmende Wirkung wird den enthaltenen ätherischen Ölen nachgesagt. 

Leckere Ingwer-Rezepte

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