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Zöliakie ist eine weitverbreitete Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten, die sich im Alltag aber gut managen lässt. Allerdings gibt es einige Lebensmittel und Produkte, die Gluten enthalten, das nicht ausgewiesen werden muss. Die folgende Liste bietet einen Überblick.

Verstecktes Gluten im Restaurant

  • Eierspeisen: Im Omelett oder Rührei beim Brunch oder Frühstück kann Gluten enthalten sein, wenn das Gericht mit Mehl zubereitet wurde.
  • Suppen und Soßen: Die klassische Mehlschwitze ist immer noch eine häufig verwendete Basis für Suppen und Soßen.
  • Burger: Der beliebte Burger ist köstlich, das Hackfleisch wird aber oft mit Mehl verarbeitet, um die Bulettenform zu erhalten.
  • Asiatisches Essen: Viele der Soßen und Gewürzmischungen der asiatischen Küche enthalten Gluten. Allen voran gilt das für die Sojasoße – diese gibt es für zu Hause allerdings auch glutenfrei.

Vestecktes Gluten zu Hause

  • Pommes Frites: An sich enthalten die Kartoffelstäbchen – ebenso wie Kroketten – kein Gluten, jedoch dürfen Hersteller die Pommes mit Mehl bestäuben, damit sie im Ofen schön knusprig werden.
  • Pflegeprodukte: Mancher Lip-Balm bzw. manches Make-up enthält aufgrund seiner Zusammensetzung Gluten. Hinweise sind Rohstoffbezeichnungen wie Hordeum, Avena und Triticum.
  • Medikamente und Nahrungsergänzung: Hier gelten ähnliche Bedingungen wie bei den Pflegeprodukten. Gerade die Füllstoffe können eine Glutenquelle darstellen. Kaufen Sie daher diese Produkte nur beim Fachmann und lassen Sie sich umfassend beraten.
  • Fertiggerichte jeglicher Art: Ob Eis, Senf, Chips, Gewürzmischungen oder Frischkäse – sobald es sich um ein hoch verarbeitetes Produkt handelt, steigt die Möglichkeit, dass Gluten enthalten ist, ob als Bindemittel oder als Bestandteil der Herstellung. Eine Lösung für dieses Problem sind selbst gekochte Speisen aus frischen Zutaten, die der REWE Lieferservice nach Hause bringt.

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