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Spaghetti mit Riesengarnelen, Chili und Vanille

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Schwierigkeit
Minuten
Zutaten für Personen

500 500 g Riesengarnelen50 50 g Pinienkerne Olivenöl „Feine Welt"50 50 g Zwiebel gehackt80 80 g Paprika gewürfelt1 1 Knoblauchzehe100 100 g Cherrytomaten halbiert2 2 Tomaten gewürfelt1/2 1/2 Vanilleschote ausgekratzt1/2 1/2 EL Honig1 1 Chilischote angestoßen80 80 ml Weißwein Frischer Basilikum400 400 g Spaghetti

Holger Stromberg Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft

Zubereitung

Riesengarnelen über Nacht im Kühlschrank in einem Sieb auftauen, so dass sie gut abtropfen. Pinienkerne rösten.

Riesengarnelen aus dem Kühlschrank nehmen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl mischen.
In einer großen, vorgeheizten Pfanne die Garnelen, ohne weiteres Fett, anbraten und anschließend herausnehmen.
In die noch heiße Pfanne Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Cherrytomaten und Tomaten in 3 Esslöffeln Olivenöl mit Salz, Vanille, Honig und der Chilischote anschwitzen und anschließend mit Weißwein ablöschen.
Zugedeckt das Ganze auf schwacher Hitze ca. 8 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen. Ohne Öl!
Die Spaghetti aus dem Wasser direkt in die Gemüse geben, die Garnelen, Pinienkerne und Basilikum ebenfalls hinzufügen und auf großer Hitze schwenken, bis sich alles gut um die Spaghetti gelegt hat.
 
ANRICHTEN

In tiefen, vorgewärmten Tellern. 

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 Sehr lecker ist auch an sehr heißen Tagen, wenn man zusätzlich noch Würfel von frischer Mango und frische Minze hinzugibt!

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