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    Rezeptwelt

    Ratatouille-Pfanne mit Hackbällchen

    Ratatouille-Pfanne mit Hackbällchen

    2.53 von 5 Sternen - Bewertungen: 15

    Schwierigkeit
    30 Minuten
    Zutaten für Personen

    je 1 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote1 1 Zucchini (ca. 250 g)100 100 g Champignons Tomaten (ca. 200 g)1 1 Zwiebel 6-8 Stiele Thymian1 1 Knoblauchzehe1 1 EL ja! Olivenöl1 1 TL ja! Tomatenmark Salz Pfeffer Zucker500 500 g gemischtes Hackfleisch1 1 Ei (Größe M)1 1 TL ja! Senf4 4 EL ja! Paniermehl4 4 EL Milch2 2 EL ja! Sonnenblumenöl

    Holger Stromberg Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft

    Zubereitung

    1. Paprika halbieren, putzen und waschen. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons säubern, putzen und halbieren. Tomaten waschen. Tomaten und Paprika getrennt in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Champignons darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Zucchini zugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Dann Zwiebel, Knoblauch und Tomaten unterrühren und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    3. Hack, Ei, Senf, Paniermehl und Milch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 12 Frikadellen formen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden 8–10 Minuten braten. Gemüse und Frikadellen anrichten und mit Thymian garnieren. Dazu schmeckt Baguettebrot.
     

    Zutaten konnte nicht gespeichert werden. Zutaten befinden sich in Ihrer MeinkaufsBox.Meine Einkaufsliste Zutaten befinden sich schon in Ihrer MeinkaufsBox. Die MeinkaufsBox hat die Maximallänge erreicht.
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    Nährstoffe
    Energie: 490kcal von 2000kcal
    24%
    Eiweiß: 32g von 58g
    55%
    Fett : 33g von 33g
    100%
    Kohlenhydrate: 14g von 270g
    5%
    Vitalstoffe
    Vitamin A: 2,5μg von 800μg
    0%
    Vitamin E: 5,9mg von 12mg
    49%
    Vitamin B9: 185μg von 200μg
    92%
    Vitamin C: 163,4mg von 80mg
    >100%
    Kalium: 363,1mg von 2000mg
    18%
    Magnesium: 63,9mg von 375mg
    17%
    Eisen: 5,6mg von 14mg
    40%

    100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.

    Grüne, rote und gelbe Paprikaschoten gehören zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Ihr Vitamin C-Gehalt ist etwa dreimal höher, als der in Zitronen. Das stärkt das Immunsystem. Ihr Vitamin A-Gehalt ist gut für die Sehkraft und für’s Blut. Vitamin E schützt die Zellen.
     

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