Die tolle Knolle

Die Verleumdungen als Dickmacher der Nation hat die Kartoffel gut überstanden. Inzwischen ließ sie sich sogar als ideale Schlankheitsdiät feiern. Wie Phönix aus der Asche entstieg die braune Knolle allen Niederungen, um wieder, wie am Anfang ihrer höfischen Karriere, einen festen Platz in der feinsten Küche, der Haute Cuisine, einzunehmen. Allerdings haben die Kartoffelfans inzwischen ihre Verzehrgewohnheiten geändert. So werden entschieden weniger Kartoffeln eingekellert als in früheren Jahren. Kein Wunder, denn Speisekartoffeln gibt es zu jeder Jahreszeit im Lebensmittelhandel. Immer häufiger werden in den Haushalten statt frischer Kartoffeln auch Erzeugnisse aus Kartoffeln, so genannte „Fertigkartoffeln“, serviert.