Warenkunde
Begriffslexikon
Wann sind Obst und Gemüse in Bestform?
Reifes Obst und Gemüse schmecken einfach am Besten. Nur, wann ist es soweit? Hier erfahren Sie alles zum Thema Reifestatus.
Ananas
Sie ist reif, wenn sich die Blättchen der Krone leicht herauszupfen lassen.
Auberginen
Sie sind reif, wenn Sie auf leichten Druck nachgeben und ein kleine Einwölbung zurück bleibt.
Avocado
Wenn das Fruchtfleisch auf leichten Druck nachgibt ist sie reif.
Birnen
Sie sind reif, wenn das Fruchtfleisch auf leichten Druck nachgibt.
Kokosnuss
Eine frische Kokosnuss lässt sich am Schütteltest erkennen. Eine Kokosnuss sollte im Inneren Wasser enthalten, welches man durch kräftiges Schütteln hören kann.
Mango
Eine reife Mango gibt auf leichten Druck nach und verströmt einen intensiven, süßen Duft.
Spargel
Frischer Spargel gibt beim Aneinanderreiben ein quietschendes Geräusch von sich. Er sollte kein eingetrocknetes Ende haben und geschlossene Spitzen. Auf leichten Druck am Ende muss aus der Schnittfläche Saft austreten.
Trauben
Trauben sollten fest am Stiel sitzen und prall sein. Und egal ob Rot oder Blau gilt die Faustregel: Je intensiver die Farbe desto süßer die Frucht.
Wassermelone
Bei Wassermelonen können Sie durch leichtes Klopfen an der Schale feststellen ob sie reif ist. Klingt sie im Innern dumpf und hohl, ist sie reif.
Tipps zum Einfrieren
Hier erfahren Sie, was sich zum Einfrieren eignet und was Sie beachten müssen um die Frische auch tatsächlich gefrieren zu lassen.
Brot
Brot eignet sich besonders gut zum Einfrieren. Wichtig ist, dass es ganz frisch ist. Luftdicht verpackt hält es sich in der Tiefkühltruhe bis zu drei Monate. Es empfiehlt sich, Weißbrotsorten wie Fladenbrot oder Baguette vor dem Aufbacken mit ein wenig Wasser zu benetzen. Das Resultat ist so kross wie frisch vom Bäcker.
Fisch
Fisch eignet sich nur bedingt zum Tiefkühlen. Nur richtig frischer Fisch hält sich bis zu zwei Monate im Tiefkühlfach. Und einmal aufgetauter Fisch darf nicht mehr eingefroren werden. Zum Auftauen den gefrorenen Fisch am Besten aus dem Gefrierfach nehmen und im langsam Kühlschrank tauen lassen. So behält er sein Aroma.
Fleisch
Beim Einfrieren von Fleisch eignen sich wegen ihrer besseren Haltbarkeit besonders magere Stücke. Um Gefrierbrand zu vermeiden muss das Fleisch in einem geeigneten Gefrierbeutel luftdicht verpackt sein. Beim Auftauen ist wichtig, dass das Fleisch nicht in der Flüssigkeit liegt. Es ist empfehlenswert, das Fleisch vor dem Zubereiten gründlich abzuspülen und danach mit etwas Haushaltsrolle abzutupfen. Fleisch ist in der Tiefkühltruhe bis zu sieben Monate haltbar.
Hefeteig
Hefeteig sollte vor dem Einfrieren einmal gegangen sein. In der Tiefkühltruhe ist er bis zu zwei Monate haltbar. Auch Mürbeteig eignet sich hervorragend zum Tiefkühlen. Tiefgefrorene Teige am Besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Wurst
Wurstwaren eignen sich hervorragend zum Tiefkühlen. Im Gefrierbeutel hält sich Wurst so bis zu acht Wochen.
Tipps zur Aufbewahrung im Kühlschrank
Nicht überall im Kühlschrank ist es gleich kalt. Kalte Luft besitzt die Eigenschaft abzusinken. Der Temperaturunterschied kann bis zu 6° betragen. Am Kältesten müsste es also ganz unten im Kühlschrank sein. Doch das ist nicht ganz richtig. Die Glasplatte über dem Gemüsefach schirmt das empfindliche Gemüse ab. Am wärmsten ist es hingegen in den Türfächern des Kühlschranks. Hier erfahren Sie, wie die Temperaturzonen Ihres Kühlschranks optimal für die beste Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel genutzt werden können.
Im obersten Fach finden Käse und zubereitete Speisen den besten Platz. Im mittleren Fach ist Milch, Sahne, Joghurt, Crème Fraîche oder Quark am Besten aufgehoben. Im unteren Fach, leicht verderbliche Ware wie Fisch, Wurst und Fleisch. Im Gemüsefach sollten tatsächlich nur Obst und Gemüse aufbewahrt werden. Vorsicht ist jedoch bei kälteempfindlichen Obstsorten wie Bananen geboten. In den Türfächern sollten Sie Eier, Butter, angebrochene Ketchup Flaschen, Senf, Marmelade und Getränke aufbewahren.
