Warenkunde
Begriffslexikon
Mythen rund ums Essen
Sind Küchenweisheiten immer weise? Wer kennt sie nicht, die kleinen Weisheiten des Alltags wie „Spät essen macht dick“ oder „Kaffee entwässert“. Doch welche sind wahr? REWE deckt die Mythen rund ums Essen auf.
„Wer spät isst, nimmt zu.“
Falsch! Das Verdauungssystem arbeitet, anders als früher angenommen, auch nachts. Es kommt einzig und allein darauf an, wie viel man isst. Viele Südländer essen erst spät am Abend und auch bis spät in die Nacht hinein. Würde dieses Gerücht zutreffen, müssten alle Südländer an starkem Übergewicht leiden.
„Brot macht dick.“
Falsch! Brot ist nicht gleich Brot. Es kommt auf die Sorte an. Vollkornbrot wirkt lange sättigend und ist dadurch ein wahrer Kaloriensparer. Es hat einen hohen Ballaststoffgehalt und senkt den Cholesteringehalt im Blut. Und es liegt auch im Geschmack ganz weit vorn.
„Von frischem Brot bekommt man Bauchschmerzen.“
Falsch. Wäre frisches Brot schädlich für den Magen, würden sich viele Baguetteliebhaber häufig vor Schmerzen krümmen. Denn Baguette schmeckt am besten ganz frisch aus dem Ofen. Diese Weisheit geht wohl auf frühre Zeiten zurück und diente dazu, das alte Brot attraktiv zu machen.
„Traubenzucker wird aus Trauben gemacht.“
Falsch. Reiner Traubenzucker wird heute aus Weizen, Mais und Kartoffeln gewonnen.
„Pilzgerichte darf man nicht aufwärmen.“
Richtig! Wenn der Speisepilz zu faulen beginnt, was ohne Kühlung sehr schnell passieren kann, entwickelt er ein Gift. Deswegen sind Pilzgerichte nur im Kühlschrank aufzubewahren. Dann ist auch das Aufwärmen kein Problem.
„Dunkle Schokolade hat weniger Kalorien.“
Falsch! Milch- oder Sahneschokolade enthält Milchpulver oder Sahne was sie heller und zarter macht. Edel- oder Zartbitterschokolade enthält dafür mehr fetthaltige Kakaomasse. Gesundheitlich kann jedoch die dunkle Schokolade punkten. Sie enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die positiv auf die Verdauung wirken und Antioxidaktien enthalten.
„Kaffee entwässert.“
Falsch! Entwässernd kann Kaffee nur auf Menschen wirken, die nicht an den Genuss von Kaffee gewöhnt sind. Der Körper stellt sich jedoch beim täglichen Kaffeegenuss schnell darauf ein. So kann Kaffee bei der Ermittlung der täglichen Flüssigkeitsaufnahme voll mitgerechnet werden. Wegen des hohen Koffeingehalts sollte man allerdings nicht mehr als 4 Tassen täglich zu sich nehmen.
„Muscheln darf man nur in Monaten essen die ein „R“ enthalten.“
Falsch! Diese Weisheit stammt noch aus Zeiten als man Probleme mit der Kühlung dieser Nahrungsmittel hatte. Da fachgerechter Transport und Kühlung heute zu jeder Zeit gewährleistet werden kann, ist diese Weisheit heute ihre Gültigkeit verloren.
