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Nährwerte

100% entsprechend dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.

Zubereitung

Kalbsfleisch waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Zitronensaft beträufeln, etwas salzen. Salbei waschen, Blätter abzupfen. Je 2 Scheiben Fleisch mit Salbei belegen und zusammenstecken. Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Fleisch und Tomatenscheiben erst in verquirltem Eigelb, dann in geriebenem Parmesan wenden.

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. 2 EL  Öl in einer Pfanne erhitzen. Baguettescheiben darin zunächst von jeder Seite leicht anrösten, beiseite nehmen. Restliches Öl zufügen. Knoblauch darin glasig dünsten. Fleisch bei starker Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten braten, beiseite nehmen. Tomaten im Bratfett unter Wenden kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Baguettescheiben mit Tomaten und gebratenen Kalbsscheiben belegt anrichten. Mit Zitrone garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Schwierigkeitsgrad