Das Servieren

Der stilvolle Weingenuss beginnt beim Servieren. Dabei sollten einige Grundregeln beachtet werden, die durchaus keine geheimniskrämerischen Rituale darstellen, sondern im Gegenteil ihre guten Gründe haben. Die Weinflasche wird am Tisch geöffnet.

Ist der Korken gezogen, sollte man eine Geruchsprobe vornehmen. Fehlerhafte Korken riechen intensiv, gesunde Korken riechen entweder neutral oder aber nach Wein. Sollte der Korken abbrechen, muss der Korkenzieher noch einmal behutsam angesetzt werden. Fallen dabei Krümel in den Wein, werden diese mit den ersten ausgeschenkten Tropfen weggeschüttet.

Ausgießer

Stilvoll und frei von Tropfen — mit diesen Helfern kein Problem.

Tropfring Edelstahl
Dieser praktische Ring hält nicht nur Tropfen zurück, sondern bietet auch dem Korken einen Platz.

Wein temperieren

Weinausgießer
Elegant und stilvoll einschenken.

Patent Wine Stopper
Ein echter Allrounder — Ausgießer, Belüfter und Verschluss in einem.

Tropfring versilbert
Eine sehr elegante und praktische Lösung. So landet kein Tropfen auf dem Tischtuch.

Drop-Stop
Tropfenfreies Ausgießen ist mit dem Drop-Stop ganz einfach. Er wird einfach zusammengerollt in den Flaschenhals gesteckt.

Bargas
Hält die Kohlensäure zurück, sodass Schaumwein frisch und perlend bleibt.

Richtig ausschenken

Zunächst schenkt der Gastgeber einen Fingerbreit Wein ins eigene Glas, um zu prüfen, ob er frei von Fehlern ist. Er kann aber auch eine andere Person am Tisch fragen, ob sie den Wein prüfen möchte. Danach schenkt er allen Gästen ein und füllt zum Schluss sein eigenes Glas.

Das Glas wird zu einem Drittel vollgeschenkt, großvolumige Gläser nur zu einem Viertel. Der Grund: Damit sich das Bouquet entfalten kann, braucht der Wein genug Sauerstoff. Auch die Regel, das Weinglas am Stiel und nicht am Kelch anzufassen, hat einen guten Grund: So wird verhindert, dass die Handwärme die Temperatur des Weins erhöht. Wein trinkt man nicht gegen den Durst, man genießt ihn, hält ihn auf der Zunge und lässt ihn nachklingen. Gegen den Durst wird gern ein Glas Wasser gereicht.

Niveauvoll ist ein Wechsel des Weins im Laufe des Menüs. Vor dem Essen ein Aperitif, dann Weißwein, danach Rotwein. Es können auch zwei rote oder zwei weiße Weine gereicht werden. Zum Abschluss passt ein Dessertwein. Wechselt man von Weiß- zu Rotwein, müssen auch die Gläser gewechselt werden. Dies gilt auch für den Dessertwein. Werden zwei ähnliche rote oder weiße Weine serviert, kann das benutzte Glas beibehalten werden.

Verschlüsse

Gerade bei längeren Abenden und wenigen Gästen können Verschlüsse sehr nützlich sein.

Scupi
Praktischer Verschluss für Weinflaschen.

Tappo
Verschließt Sektflaschen trotz Kohlensäuredrucks.

Colani
Praktisch und hübsch aussehender Design-Verschluss.

Sektkübel

Sekt und Champagner, aber auch Weißweine bekommen im Sektkübel die richtige Temperatur. Gefüllt wird er mit Eiswürfeln und Wasser. Sogar Rotweine kann man im Kübel schonend temperieren.

Bottle Pal
Die Gel-Manschette kühlt oder wärmt Getränke je nachdem, ob sie vorher ins Gefrierfach oder in heißes Wasser gelegt wurde.

Elegance, transparent
Transparenter Thermokühler: So bleibt das Etikett sichtbar.

Elegance, poliert
Thermokühler aus Edelstahl für den eleganten Genuss.

Viola
Thermokühler aus Edelstahl mit praktischen Griffen.

Tonkühler
Vor Gebrauch wird der Tonkühler gewässert; der Wein wird durch die Verdunstung gekühlt.

Alu-Kühler
Klassisch und schonend: Der Sekt wird auf Eis gekühlt.

Lagerung

Weine werden horizontal aufbewahrt. Alte Weine sollten zwei Tage vor dem Servieren aufrecht stehen, damit das Depot auf den Boden sinkt. Beim langsamen Einschenken darauf achten, dass kein Depot ins Glas gelangt.