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Rezeptwelt
Spaghetti mit köstlichem Tomatenpesto
Zubereitung
1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Knoblauch schälen und mit den getrockneten Tomaten in ein hohes Rührgefäß geben. Die Hälfte der stückigen Tomaten und etwas Tomatenöl (aus dem Glas) zufügen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
3. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen von 2 Stielen fein hacken, mit dem Schneebesen unter das Pesto rühren. Die restlichen stückigen Tomaten unterheben und mit Tomatenmark, buntem Pfeffer aus der Mühle, etwas Fleur de Sel, Zucker und evtl. Balsamico-Essig abschmecken. Nudeln abgießen und sofort mit dem Pesto locker vermengen. Nudeln anrichten und mit Basilikum garnieren. Parmesan darüberhobeln.
| Nährstoffe | ||
| Energie: 470kcal von 2000kcal | 24% | |
| Kohlenhydrate: 84g von 270g | 31% | |
| Eiweiß: 19g von 58g | 33% | |
| Fett: 7g von 33g | 21% | |
| Vitalstoffe | ||
| Vitamin C: 50mg von 100mg | 50% | |
| Kalium: 580mg von 2000mg | 29% | |
| Folsäure: 90μg von 400μg | 22% | |
| Vitamin E: 2,3mg von 14mg | 16% | |
| Jod: 7,7μg von 200μg | 4% | |
100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.
13 Vitamine, 17 Mineralstoffe und reichlich sekundäre Pflanzenstoffe – in Tomaten steckt jede Menge Power. Besonders das Lycopin, welches zu der Gruppe der Carotinoide gehört, bietet Schutz vor Herz-Kreislauferkrankungen und ist krebsvorbeugend. Ernährungswissenschaftler empfehlen deshalb den Verzehr von 250 g Tomaten täglich. Übrigens: mit diesem Gericht decken Sie bereits die Hälfte Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs.