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Sauerkrautgulasch mit Kartoffelpüree und Schmand

Sauerkrautgulasch mit Kartoffelpüree und Schmand

4 von 5 Sternen - Bewertungen: 4

Schwierigkeit
105 Minuten
Zutaten für Personen

800 800 g gemischtes Gulasch3 3 Zwiebeln2 2 EL Butterschmalz ja! Salz Pfeffer Paprika edelsüß 2 2 EL ja! Tomatenmark1 1 EL ja! Mehl0,25 0,25 l Rotwein2 2 Lorbeerblätter1 Beutel (à 500 g) 1 Beutel (à 500 g) ja! Sauerkraut1 1 rote Paprikaschote1 1 kg mehlig kochende Kartoffeln100 100 g ja! Schmand2-3 2-3 EL ja! Schlagsahne5-6 Stiele 5-6 Stiele Petersilieca. 0,2 ca. 0,2 l ja! Milch50 50 g ja! Butter

Zubereitung

1. Gulasch trocken tupfen und evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Gulasch darin kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und andünsten. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark und Mehl darin anschwitzen. Mit Wein und 1 Liter Wasser ablöschen. Lorbeer zufügen. Alles zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.

2. Sauerkraut in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Sauerkraut und Paprika zum Gulasch geben, weitere ca. 30 Minuten schmoren.

3. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schmand und Sahne glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von 4 Stielen abzupfen und hacken. Hälfte der gehackten Petersilie in das Gulasch geben.

4. Milch erhitzen. Butter darin schmelzen. Kartoffeln abgießen. Butter-Mischung zugeben und zerstampfen. Püree und Gulasch auf Tellern anrichten. Je 1 EL Schmand daraufgeben. Übrigen Schmand dazureichen. Mit restlicher gehackter Petersilie bestreuen und mit übrigen Petersilienblättchen garnieren.

Zutaten konnte nicht gespeichert werden. Zutaten befindet sich in Ihrer MeinkaufsBox.Meine Einkaufsliste Zutaten befindet sich schon in Ihrer MeinkaufsBox. Die MeinkaufsBox hat die Maximallänge erreicht.
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Nährstoffe
Energie: 690kcal von 2000kcal
34%
Eiweiß: 53g von 58g
91%
Fett: 30g von 33g
91%
Kohlenhydrate: 37g von 270g
14%
Vitalstoffe
Vitamin A: 2,7mg von 0,8mg
>100%
Vitamin B9: 160,4μg von 200μg
80%
Vitamin B12: 3,3μg von 2,5μg
>100%
Vitamin C: 62,1mg von 80mg
78%
Magnesium: 117mg von 375mg
31%
Eisen: 6,3mg von 14mg
45%
Jod: 73μg von 150μg
49%

100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.

Sauerkraut, hergestellt aus Weißkohl, strotzt nur so vor Vitamin C. In der kühlen Jahreszeit ist der Verzehr besonders empfehlenswert, denn Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte, das beugt Erkältungen vor!

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