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Matjes

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Schwierigkeit
Minuten
Zutaten für Personen

400 400 g Matjesfilet150 150 g Sahne150 ml 150 ml saure Sahne3 3 EL Mayonnaise3 3 EL Gewürzgurkenwasser Pfeffer aus der Mühle1 1 TL Wacholderbeeren2 2 Loorbeerblätter1 1 TL Zucker2 2 Apfel2 2 EL Apfelsaft2 2 Zwiebeln2 2 Gewürzgurken

Holger Stromberg Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft

Zubereitung

Matjes nach Hausfrauenart lässt sich gut vorbereiten und ist bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Matjesfilet in einer Schüssel Wasser gut wässern. Aus Sahne, Saurer Sahne, Mayonnaise und Gewürzgurkenwasser eine Sauce rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Wacholderbeeren, Senfkörnern, Lorbeerblättern und Zucker würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Matjes noch genügend Salz in die Sauce abgibt. Die sauren Äpfel schälen, von Kernen befreien, in dünne Scheiben schneiden und unter die Sauce mischen. Zwiebeln und Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden und beides in die Sauce geben. Den Matjes trocken tupfen und unter die Sauce heben. Der Matjes sollte ca. 2 Stunden gut durchziehen.

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