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Rezeptwelt
Kartoffel-Kürbissuppe
Zubereitung
Zwiebel schälen, in feine Spalten schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Kürbis schälen, in Spalten schneiden und entkernen. Fruchtfleisch würfeln.
Butter erhitzen. Zwiebel, Möhren, Kartoffeln und Kürbis darin kurz andünsten. Brühe zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Zugedeckt 20-25 Minuten kochen.
Inzwischen Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Dillfähnchen abzupfen. Gemüse in der Brühe etwas feiner stampfen. Buttermilch und Speisestärke glatt rühren. In die Suppe rühren. Aufkochen und ca. 1 Minuten köcheln.
Suppe abschmecken. Mit Kräutern bestreuen.
| Nährstoffe | ||
| Energie: 170kcal von 2000kcal | 8% | |
| Kohlenhydrate: 30g von 270g | 11% | |
| Eiweiß: 5g von 58g | 9% | |
| Fett: 2g von 33g | 6% | |
| Vitalstoffe | ||
| β-Carotin: 6,2mg von 4mg | >100% | |
| Vitamin A: 0,9mg von 1,6mg | 56% | |
| Vitamin C: 35,7mg von 100mg | 36% | |
| Folsäure: 114,7μg von 400μg | 29% | |
| Magnesium: 47,5mg von 400mg | 12% | |
100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.
Der Kürbis weißt einen ausgesprochen hohen Beta-Carotin-Wert auf und in Verbindung mit Möhren und Kartoffeln ist dieses Gericht ein guter Beitrag zur gesunden Ernährung. Außerdem wirkt der Kürbis mild entwässernd und kann Säureüberschuß im Körper neutralisieren.
