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Gefüllte Paprika

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Schwierigkeit
Minuten
Zutaten für Personen

400 400 g 2 rote Paprikaschoten 100 100 g Zwiebeln1 1 Knoblauchzehe150 150 g Möhren200 200 g gemischtes Bio-Hackfleisch100 100 g Magerquark1 1 Ei1 1 TL Olivenöl200 200 g Tomaten120 ml 120 ml Gemüsebrühe1 1 EL Sahne nach Geschmack Petersilie, Salz und Pfeffer

Holger Stromberg Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft

Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen, um die Stielansätze einen Deckel herausschneiden, die Kerne und die Trennwände entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren putzen, waschen und klein würfeln. Eine Auflaufform dünn mit Öl einpinseln. Das Hackfleisch gut mit Quark, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Ei vermischen. Die Paprika mit dieser Masse füllen, den „Deckel“ aufsetzen und in die Auflaufform stellen.

Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und sehr klein würfeln. In der Auflaufform um die Paprikas verteilen, die Gemüsebrühe angießen. Im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten schmoren.
Vor dem Servieren die Sahne zugeben und mit dem Tomatengemüse verrühren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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