- REWE.DE
- Besser Leben
- Rezeptwelt
- Feldsalat mit roter Bete und Walnuss-Vinaigrette
Rezeptwelt
Feldsalat mit roter Bete und Walnuss-Vinaigrette
Zubereitung
1. Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée kleiner schneiden. Rote Bete in feine Scheiben schneiden (Einmal-Handschuhe tragen!). Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken.
2. Für die Vinaigrette Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl darunterschlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und fein würfeln. Nüsse und Lauchzwiebel unter die Vinaigrette rühren.
3. Chicorée, Feldsalat, Orangenfilets und Vinaigrette mischen und mit den Rote Bete-Scheiben auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
| Nährstoffe | ||
| Energie: 280kcal von 2000kcal | 14% | |
| Eiweiß: 5g von 58g | 9% | |
| Fett: 22g von 33g | 67% | |
| Kohlenhydrate: 15g von 270g | 6% | |
| Vitalstoffe | ||
| Vitamin A: 654μg von 800μg | 82% | |
| Vitamin B9: 425,55μg von 200μg | >100% | |
| Vitamin C: 88,05g von 80g | >100% | |
| Eisen: 3,05mg von 14mg | 22% | |
| Magnesium: 59,26mg von 375mg | 16% | |
100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.
Feldsalat enthält von allen Salatsorten die meisten Vitalstoffe. Er punktet vor allem mit Vitamin C, ß-Karotin und Eisen. Seine ätherischen Öle wirken beruhigend auf den Magen und regen zusammen mit den Bitterstoffen des Chicorées die Verdauung an.