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Bandnudeln mit Spinatsoße

Bandnudeln mit Spinatsoße

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Schwierigkeit
35 Minuten
Zutaten für Personen

1 Packung (400 g) 1 Packung (400 g) REWE tiefgefrorener Blattspinat2 2 EL REWE Kreta Olivenöl extra30 30 g Pinienkerne2 2 Schalotten0,2 0,2 l Gemüsebrühe Salz weisser Pfeffer frische geriebene Muskatnuss100 100 g REWE saure Sahne 10%400 400 g REWE Bandnudeln40 40 g Parmesankäse

Zubereitung

1. Spinat bei Zimmertemperatur auftauen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin unter Wenden ca. 3 Minuten rösten.

2. Schalotten schälen, und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin ca. 10 Minuten glasig andünsten. Spinat leicht ausdrücken und nach ca. 5 Minuten zu den Schalottenwürfeln geben. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne einrühren.

3. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Käse fein raspeln. Nudeln abgießen. Mit Spinat mischen und auf Tellern anrichten. Mit Käse und gerösteten Pinienkerne bestreuen.

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Nährstoffe
Energie: 530kcal von 2000kcal
26%
Eiweiß: 21g von 58g
36%
Fett: 17g von 33g
52%
Kohlenhydrate: 72g von 270g
27%
Vitalstoffe
Vitamin A: 0,85mg von 0,8mg
>100%
Vitamin E: 6,62mg von 12mg
55%
Vitamin B9: 115,68μg von 200μg
58%
Vitamin C: 17,19mg von 80mg
21%
Magnesium: 7551mg von 375mg
>100%

100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.

Pinienkerne sind so reich an Vitamin B1 wie kaum eine andere Nuss. Zudem enthalten sie wertvolles Niactin, das unterstützt die Regeneration von Haut, Nerven und Muskeln.

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