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Rezeptwelt

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Asiatische Gemüsepfanne mit marinierten Tofuwürfeln in Currysoße

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Schwierigkeit
30 Minuten
Zutaten für Personen

400 400 g Naturtofu1 -2 1 -2 Konoblauchzehen0,15 0,15 l Sojasoße1 1 kleine Zwiebel1 1 EL REWE Butter2 2 EL Currypulver1 1 EL Mehl1 1 TL Gemüsebrühe0,25 0,25 l REWE Kokosmilch REWE Jodsalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker3 Stiele 3 Stiele Koriander2 2 EL Sonnenblumenöl 1 1 Packung (750 g) REWE Wok-Mix aus 10 Gemüsesorten

Zubereitung

1. Tofu in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Sojasoße, Knoblauch und Tofuwürfel mischen, ca. 15 Minuten marinieren.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Currypulver und Mehl bestäuben, anschwitzen. 250 ml Wasser, Brühe und Kokosmilch unter Rühren dazugeben. Aufkochen und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Tofuwürfel abtropfen lassen, Sojasoße dabei auffangen. Korianderblättchen abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Wok-Gemüse hineingeben und 8–10 Minuten braten. 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit Tofuwürfel unterheben. Mit Sojasoße (von der Marinade) und Chili abschmecken, Koriander unterheben. In Schalen anrichten, Currrysoße darübergießen.

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Nährstoffe
Energie: 450kcal von 2000kcal
22%
Eiweiß: 21g von 58g
36%
Fett: 24g von 33g
73%
Kohlenhydrate: 34g von 270g
13%
Vitalstoffe
Vitamin A: 140μg von 800μg
18%
Vitamin E: 5,31mg von 12mg
44%
Vitamin B9: 111,21μg von 200μg
56%
Vitamin C: 20,34mg von 80mg
25%
Calcium: 131,23mg von 800mg
16%
Magnesium: 135,2mg von 375mg
36%
Eisen: 5,8mg von 14mg
41%

100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.

Tofu liefert pflanzliche Östrogene, die besonders in den Wechseljahren ausgleichend auf den Hormonhaushalt wirken. Der bunte Gemüsemix versorgt unseren Körper rundum mit allen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

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