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Seelachs auf Spinatbeet

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Schwierigkeit
Minuten
Zutaten für Personen

200 200 g Seelachs (TK)250 250 g Blattspinat (TK)1 1 Schalotte Salz Weißer Pfeffer Muskat0,1 0,1 l Sahne mit 30 % Fett1 1 Knoblauchzehe gepresst Saft aus einer 0,5 Zitrone Olivenöl

Holger Stromberg Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft

Zubereitung

Lachs und Blattspinat am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Das ist schonend, spart Energie und die Lebensmittel verlieren nicht soviel Flüssigkeit. Die Schalotte schneiden Sie in kleine Würfel und braten diese mit 1 EL Öl in einer Pfanne an. Danach fügen Sie den Spinat hinzu. Den Lachs mit lauwarmen Wasser kurz abwaschen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Wie beim Fleisch gilt hier auch beim Fisch: Beide Seiten vom Fisch werden kurz heiß in einer beschichtete Pfanne angebraten. Das spart Fett und die Lebensmittel kleben nicht in der Pfanne. So schließen sich die Poren. Danach bei geringer Temperatur weitergebraten.
Zum Spinat geben Sie die Sahne hinzu, würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat. Lachs würzen Sie ebenso nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Sowohl Spinat mit Lachs geben Sie auf den Teller und fügen Zitronensaft über den Fisch.

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