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Linsenbratlinge auf roter Bete

Linsenbratlinge auf roter Bete

2 von 5 Sternen - Bewertungen: 7

Schwierigkeit
45 Minuten
Zutaten für Personen

250 250 g REWE Bio rote Linsen1 1 Zwiebel200 200 g Möhren1 1 REWE Bio Ei (Größe M)1 1 EL Mehl6 6 EL Paniermehl Salz, Pfeffer1 1 TL REWE Bio Paprika edelsüß2 2 EL REWE Bio Olivenöl600 600 g Rote Bete-Knollen1 1 unbehandelte Zitrone2 2 EL REWE Bio Butter0,2 0,2 l REWE Bio Gemüsebrühe4 Stiele 4 Stiele Majoran2 Becher (à ca. 150 g) 2 Becher (à ca. 150 g) REWE Bio Joghurt mild

Zubereitung

1. Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen, evtl. etwas ausdrücken.

2. Zwiebel schälen. Möhren schälen und waschen. Gemüse klein schneiden. Linsen, Ei und Gemüse mit dem Pürierstab zerkleinern. Mehl und Paniermehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Bratlingmasse 8 Frikadellen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bratlinge darin unter Wenden portionsweise ca. 10 Minuten braten.

3. Inzwischen Rote Bete schälen und in Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Butter erhitzen und die rote Bete darin ca. 3 Minuten andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft kräftig abschmecken. Zitronenschale dazugeben.

4. Majoran waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Majoran, bis auf etwas zum Bestreuen, abschmecken. Gemüse und Bratlinge mit etwas Dip anrichten. Mit restlichem Majoran bestreuen. Übrigen Dip dazureichen.

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Nährstoffe
Energie: 510kcal von 2000kcal
26%
Eiweiß: 26g von 58g
45%
Fett: 16g von 33g
48%
Kohlenhydrate: 63g von 270g
23%
Vitalstoffe
Vitamin A: 550μg von 800μg
69%
Vitamin B9: 463,7μg von 200μg
>100%
Vitamin C: 23,4mg von 80mg
29%
Calcium: 212,1mg von 800mg
27%
Magnesium: 139,6mg von 375mg
37%
Eisen: 8mg von 14mg
57%

100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.

Rote Linsen sind schneller gar als andere Linsensorten. Sie haben eine sehr gute Nährstoffkombination. Sie sind reich an Eiweiß und Kohlenhydraten, haben dabei aber einen niedrigen Fettanteil. In der richtigen Kombination mit anderen eiweißreichen Lebensmitteln können rote Linsen durchaus eine Fleischmahlzeit ersetzen und sind damit eine gute Alternative für Vegetarier.

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