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Rezeptwelt
Gratinierte Hähnchenfilets in Champignonrahm
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Je 1 Scheibe Speck um jedes Filet wickeln.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, mit Pfeffer würzen und herausnehmen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden anbraten. Zwiebel zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und Soßenbinder einrühren. Nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken, 2/3 der Lauchzwiebeln einrühren. Champignonrahm und Fleisch in eine ofenfeste Form geben, Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen.
3. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Reis abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit Petersilie mischen.
4. Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Petersilienreis auf Tellern anrichten und mit übrigen Lauchzwiebeln bestreuen.
| Nährstoffe | ||
| Energie: 770kcal von 2000kcal | 38% | |
| Eiweiß: 46g von 58g | 79% | |
| Fett: 42g von 33g | >100% | |
| Kohlenhydrate: 52g von 270g | 19% | |
| Vitalstoffe | ||
| Vitamin A: 800μg von 800μg | 100% | |
| Vitamin E: 6,5mg von 12mg | 54% | |
| Vitamin B9: 143μg von 200μg | 72% | |
| Vitamin B12: 1,2μg von 2,5μg | 48% | |
| Calcium: 250mg von 800mg | 31% | |
| Magnesium: 64,3mg von 375mg | 17% | |
| Eisen: 3,9mg von 14mg | 28% | |
100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.
Champignons überzeugen mit inneren Werten. Die leckeren Pilze sind nämlich nicht nur besonders kalorienarm (pro 100 g nur ca. 20 kcal), sondern liefern auch jede Menge Vitamin D und B. Das ist gut für Haut und Nerven. Zudem sind Champignons so eiweißreich wie Milch und enthalten viele essentielle Aminosäuren.