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Rezeptwelt
Blumenkohl “Polnisch”
Schwierigkeit
Minuten
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Die Putenbruststreifen mit Rapsöl marinieren und in einer sehr heißen Pfanne goldbraun braten. Nicht zu oft wenden! Die Putenstreifen herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und kurz anrösten. Mit Madeira und Sojasauce ablöschen, mit Sahne angießen und das Mexico Gewürz zugeben. Mit Salz würzen und einkochen. Wenn die Sauce cremig eingekocht ist, den Senf einrühren und die
Putenstreifen wieder zugeben. Warm halten, nicht kochen lassen!
Blumenkohl in Röschen teilen und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Anschließend abgießen und in einer Pfanne mit der Butter braten. Paniermehl zugeben und mitrösten. Mit Salz und Muskat würzen. Nebenbei die Spiegeleier zubereiten.
ANRICHTEN
Blumenkohlröschen auf einen vorgewärmten Teller geben, Spiegelei aufsetzen und ggfs. restliche Brösel auf das Ei geben. Geschnetzeltes dazu reichen. Ggfs. mit etwas halbgeschlagener Creme Fraiche oder Sahne verfeinern.
| Nährstoffe | ||
| Vitalstoffe |
100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.
Klassisch wird das Ei gekocht und kommt gehackt unter den Blumenkohl. Allerdings ließe es sich so auch als vegetarische Speise, zum Beispiel mit Kartoffelpüree servieren!
Wichtig ist, dass der Blumenkohl mit dem Paniermehl in der Pfanne gut angeröstet wird.