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Rezeptwelt
Überbackenes Fischfilet auf Tomaten
Zubereitung
1. Fisch bei Zimmertemperatur ca. 7 Minuten antauen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan reiben. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 1 Stiel fein hacken. Oliven abtropfen lassen und ebenfalls klein hacken. Butter, Knoblauch, Oliven, Parmesan, gehackten Thymian und Paniermehl vermengen. Bröselmasse mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomatenscheiben in 4 kleine Auflaufformen (oder 1 große Auflaufform) verteilen. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Blättchen von 3 Stielen Thymian grob hacken und auf die Tomatenscheiben streuen. Mit je 1 EL Olivenöl beträufeln.
3. Fisch aus der Packung nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin von einer Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Filets wenden und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen.
4. Die Kräuter-Bröselmasse gleichmäßig auf den Filets verteilen und den Fisch auf die Tomatenscheiben setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) auf mittlerer Schiene 10–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit je 1 Thymianstiel garnieren.
| Nährstoffe | ||
| Energie: 440kcal von 2000kcal | 22% | |
| Eiweiß: 32g von 58g | 55% | |
| Fett: 30g von 33g | 91% | |
| Kohlenhydrate: 13g von 270g | 5% | |
| Vitalstoffe | ||
| Vitamin A: 1,2mg von 0,8mg | >100% | |
| Vitamin E: 4,7mg von 12mg | 39% | |
| Vitamin B9: 122μg von 200μg | 61% | |
| Vitamin C: 35,4mg von 80mg | 44% | |
| Eisen: 2,9mg von 14mg | 21% | |
| Jod: 303μg von 150μg | >100% | |
100% entsprechen dem ETB (Empfohlener täglicher Bedarf) pro Portion.
Fisch ist ein Genuss, der Laune macht! Denn die Kombination von hochwertigen Eiweißbausteinen mit wertvollen Vitaminen und ein hoher Gehalt an Jod heben die Stimmung. Die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren schützen die Nerven.
