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Äpfel — Paradiesische Verführer
Lecker, gesund und unglaublich vielseitig.
Äpfel, die saftigen Früchte aus der Familie der Rosengewächse, sind seit Jahren das Lieblingsobst der Deutschen. Statistisch gesehen isst jeder Deutsche mehr als 19 Kilo Äpfel und trinkt mehr als 11 Liter Apfelsaft — pro Jahr!
1. Die Ernte
Im August werden die ersten heimischen Äpfel reif. Da sich die empfindlichen Früchte nicht maschinell pflücken lassen, ist hier echte "Handarbeit" angesagt. Dass ein Apfel reif ist, erkennt man an der braunen Ausfärbung der Kerne.
2. Erste Qualitätsprüfung
Noch auf dem Feld erfolgt die erste Qualitätskontrolle. Sind die Äpfel unversehrt und frei von Krankheiten? Ist die Färbung der Schale in Ordnung? Dies alles wird mit Hilfe von Checklisten kontrolliert. Die Ergebnisse werden genau dokumentiert.
3. Waschen der Äpfel
In modernen Waschstraßen werden die Äpfel schonend, aber gründlich gereinigt und anschließend nach Größe sortiert. Schadhafte oder zu kleine Äpfel werden aussortiert und z. B. an die Mostindustrie verkauft.
4. Sortierung in die Kartons
Sind die Äpfel gereinigt, getrocknet und nach Qualität und Größe sortiert, werden sie per Hand in Obstkartons verpackt. Schließlich sollen die Früchte ja unversehrt in unserem Markt ankommen.
5. Anlieferung im Obst- und Gemüse-Lager
Äpfel benötigen beim Transport Kühlung. Moderne, für Lebensmitteltransporte zugelassene LkWs übernehmen die Transporte zu unseren Lagern. Bei der Warenannahme gibt es jedoch einiges zu beachten.
6. Ausladen aus dem LKW
Mit Checklisten wird kontrolliert, ob Transportmittel und Ware den Hygieneanforderungen entsprechen. Eine detaillierte Übergabe und die genaue Kontrolle der Lieferpapiere stellen sicher, dass die Herkunft der Äpfel jederzeit zurückzuverfolgen ist.
7. Lagerung
In den großen Lagerhallen gibt es unterschiedliche Temperaturzonen. Ethylenempfindliches Obst wie die Kiwi darf nicht in direkter Nähe von ethylen-ausscheidendem Obst, wie z. B. Äpfeln, gelagert werden.
8. Qualitätsprüfstand
Alle Waren, die in unserem Obst- und- Gemüse-Frischelager eintreffen, werden von geschulten Mitarbeitern streng mit den unterschiedlichen Mess- und Untersuchungsmethoden kontrolliert.
9. Qualitäts- und Größenkontrolle
Hier wird überprüft, ob die angegebene Größensortierung stimmt. Eine Messung des Brix-Gehalts zeigt, ob die Äpfel süß oder sauer sind. Die Messung mit dem Penetrometer prüft die Druckfestigkeit und zeigt, ob die Äpfel auch tatsächlich frisch sind.
10. Verpacken und Scannen der Waren für den Supermarkt
Nach der strengen Waren-eingangskontrolle werden die Äpfel kommissioniert und in den Markt geliefert. Wichtig ist, dass die Lieferpapiere stimmen, so dass die Herkunft der Äpfel jederzeit rückverfolgbar ist.
11. Einsortieren der Äpfel
Im Markt angekommen, werden die Äpfel dann von unseren Mitarbeitern in das Obstregal einsortiert. Hier finden Sie stets eine große Auswahl an Apfelsorten: von herb-säuerlich bis aromatisch-süß.
12. Beratungsgespräch
Was bedeutet das blaue QS-Siegel? Welche Äpfel eignen sich besonders gut zum Backen? Und wo kann ich die Äpfel abwiegen? Unsere freundlichen Mitarbeiter in der Obst-und-Gemüse-Abteilung helfen Ihnen gerne!
13. Kauf und Verzehr
So! Wir haben unsere Arbeit getan. Jetzt sind Sie an der Reihe: Genießen Sie die paradiesischen Verführer in all ihren Variationen: egal ob als Tafel-, Back- oder Kochapfel. Wir wünschen guten Appetit!